清明节前后，妈妈总会在晚餐时端出她的拿手好菜“酱炒螺蛳”。妈妈炒的螺蛳味美，鲜香，而且螺蛳肉特别的滑嫩。她的绝招是在螺蛳炒熟就快起锅时，往锅里淋上一些勾得很稀的淀粉后，螺蛳立刻起锅。一家人聚在饭桌上，那盘螺蛳总是吮得我们有滋有味。
俗话说：“清明螺，赛过鹅”。清明前后，螺蛳壮而鲜嫩，是食螺的最佳时节，且价廉物美，只要用上葱、姜、蒜、糖、酱等平常调味，用平常的烹制方法，就能炒出一盘色、香、味俱佳的江南水乡“野味”来。爱喝酒的人，螺香和着酒香，“吮”颗螺呷口酒，趣味浓浓，令人惬意。螺下饭，那螺汁挟着鲜美的嫩肉被吮进嘴里，足令人食欲大振。
螺蛳被人们称为“盘中明珠”。江苏无锡的“水晶田螺”，是采用螺肉与猪肉、虾仁一起加料剁绞成肉糜，然后再嵌塞入螺壳内蒸烹而成，滋味特别鲜美；而桂林漓江边人把吃螺蛳称为“喝螺”，原来他们的田螺、螺蛳经过了特别烹调加工后，浸泡在黄酒、香油、葱、老姜、辣椒酱等制备的汤里，用嘴把螺一吮，汤汁带螺肉吃起来格外滑、嫩、鲜、香。如此美味，难怪唐代大诗人李白有“白玉盘中一青螺”的传世佳句了。
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